唐錦翊掀開盆蓋，裡面的小米已經吸飽了水份，顆顆圓潤，金黃耀眼，用手一捏就軟了。
「唐九，幫我找個搗錘。」
唐錦翊不用看就知道唐九在後邊跟著，頭都沒抬。
他忙著把小米撈出來放入木盆中，準備把它們做成米糊。
古代沒有破壁機，只能用搗錘手工搗爛。
唐九一聽便知他的意圖，一聲不吭地走到案板邊，墊腳摘下掛在牆壁的一頭粗一頭細的木頭。
「我來吧。」怕主人累著，唐九主動接了這個大活。
「師傅，是不是要把米搗成泥狀？」
「嗯，搗成泥，之後還要再加水和澱粉才行。」
「那我們也別閒著了，一起搗吧，這樣能快一點。」遠豐提議道。
「好！」
恰巧還有兩根多餘的搗錘，遠豐個子最高，成功搶到手一個。
他那些搗錘興致勃勃地挨著唐九搗起米來……
人多力量大。
搗好的小米糊非常細膩。
這二十份米皮的量，唐錦翊往裡面加了五大勺澱粉，又加了比盆中物料高出一橫指的清水。
之後，又是不停地攪拌。
攪拌好的米麵糊不稀不稠，舀一勺倒下，剛好連成一條線。這時，就可以上鍋了。
平底鍋最好。
灶上減成小火，用勺子沿著鍋邊緣快速打一圈米糊，端起平底鍋四面一轉，米糊便鋪滿鍋底，在裡面攤成一張極完美的圓。
只需數上十個數，米皮即可凝固成型膨脹起來，這時再把鍋置於冷水之中，待涼透後，那張米皮便翹起邊緣，一揭即下。
揭下來的米皮均勻、完整又有彈性，金燦燦的非常好看。
唐錦翊把米皮抹上一層薄油，然後捲成一卷，從邊緣開始，把它切成小指寬的條段，抖散，置於盤中備用。
「我們要做的是三色拌米皮，如今才做了一種顏色，還得再做兩種。」
唐錦翊把黃瓜切成細絲，邊切邊說，「蔬菜是天然的染料，做紅色的，可在米麵糊中滴上幾滴紫莧菜汁，想做綠色則可在其中滴上些黃瓜皮汁……顏色不受限制，喜歡什麼做什麼即可。」
因為廚房中還有幾顆莧菜，他便又做了紅色和綠色的米皮。
這樣一來，紅、黃、綠三色，便備齊了…