唐錦翊解釋道：「這種芝麻醬和花生醬的混合物十分吸水，想要攪拌成細膩的流體狀態，水和鹽的量十分重要。否則，就會越拌越稠越拌越干。」
「之前我們都是按照師傅的教導加好了調料和水，跟楚青做得並無不同，為何他成功了，我們卻失敗了？」
白知秋發問。
他還在攪拌碗中的麻醬，只是換個方向，同時又加快了速度。他發現，只要攪拌地快些，麻醬雖然會稠但不會幹，若是再加些清水，應該很快就能成為楚青做得那樣。
楚青遞上一根筷子，「白大哥，三根筷子比兩根筷子好用，攪得細，還省力氣，你試試？」
聽了這話，唐錦翊才發現他比別人多拿了根筷子，不免對他刮目相看。
楚青是個行動派，且做事十分果斷。
唐錦翊起初只說了要攪拌，並沒說明其他。這麼多人中，就只有楚青在後續過程中發現了問題，並在越拌越稠的麻醬中主動加了些清水進去。
除此之外，他的三根筷子也用得非常好。在物理學上來說，筷子在液體中攪拌時，縫隙中會分出許多流支，所以用的筷子越多，流往四面八方的力也越多，給到的衝擊越多，自然會攪拌得更快更均勻。
唐錦翊滿意道：「楚青說得對，多拿幾根筷子，確實更容易攪拌。」
白知秋聽了，握住三根筷子的手動得越發起勁，「學生認為光攪得好沒用，還要加點清水。師傅對麼？」
唐錦翊道：「按你認為對的來。」
這些話是對白知秋說，也是對所有人說。
學習需要不斷嘗試，敢於冒險，並沒有標準答案。只要認為好、覺得對，就可以大膽去做。
涼皮的調料總歸那幾樣東西，方法很簡單，將它們調勻即可，然而練習調製醬料卻是必做功課，學成之後，最終做出的味道也不盡然相同。
唐錦翊相信，這性格各異的幾位學徒，定是都能調出屬於自己風格的不同味道。
大家紛紛聽從。有的多取了筷子，有的又添了鹽，有的加了清水。遠豐攪麻醬累得夠嗆，懶得去接水，見案旁大罐中有些牛乳，乾脆加了些牛乳拌進去。
筷子碰響碗壁。
廚房中，木製品碰撞的聲音此起彼伏，偶爾摻雜一聲輕嘆，不一會兒，便也都調得差不多了。
這一次，大家做得都很成功，每個人都得到了一碗香噴噴的醬汁。
「好啦，醬汁學會了吧？以後多加練習，我相信你們會做得更好！」
唐錦翊拍拍手，「接下來，我們要學辣椒油的做法。」
他們沒見過辣椒但幾乎都嘗試過百味樓辣椒油的味道。
辣椒油可以說是百味樓的一大特色，無論怎麼仿都仿不來。甚至聽說，有人為了研究辣椒油的配料趁黑去攤上行竊，最終被捉挨了打……